2021.03.01

健康コラム

各地の健康課題を解決するためのヒント(vol.2 愛知県)

愛知県の1日野菜摂取量は、20歳以上の平均で男性228.8gと全国ワースト1、女性237.7gと全国ワースト3位でした。はっきりとした原因はわかりませんが、愛知県は海に接し畜産も盛んなため、野菜よりも魚や肉を食べる機会が多いのかもしれません。

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野菜はビタミン・ミネラル・食物繊維の大事な供給源ですので、1日の目標摂取量350g以上に近づくよう、「野菜を増やす工夫」をご紹介します!
一度にたくさん野菜を食べるのが難しい方は、ゆでたり炒めたりして食べてはいかがでしょうか。加熱することでかさが減り、たくさん食べられます。
ベータカロテンの豊富な緑黄色野菜を使ったレシピも紹介していますので、併せてご覧ください。

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レシピ「やみつき青菜炒め」


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からだPlus「野菜を食べよう」

<参考>平成28年国民健康・栄養調査報告書(厚生労働省)

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