食物繊維をとるなら！
きのことほうれん草の和風マリネ
2026.04.13
食物繊維の豊富なきのことほうれん草を使った一品です。レタスやミニトマトを添えてサラダにもアレンジできます。きのこはお好みで、まいたけやしいたけに変えてもよいでしょう。
ひとり分あたりの栄養価
- エネルギー
- 74kcal
- 塩分
- 1.1g
- 食物繊維
- 3.5g
- たんぱく質
- 3.5g
- 炭水化物
- 10.6g
材料（2人分）
- しめじ
- 1/2袋(50g)
- えのき茸
- 1/2袋(50g)
- エリンギ
- 1本(30g)
- 長ねぎ（斜め薄切り）
- 20g
- ほうれん草
- 4株(100g)
- 油
- 小さじ1
- おろしニンニク（チューブ）
- 小さじ1/2
- パセリ（乾燥）
- 小さじ1/2
- ＜A ＞
- ・酢
- 大さじ3
- ・濃口しょうゆ
- 小さじ2
- ・砂糖
- 小さじ2
- ・顆粒だし（和風）
- 小さじ1/3(1g)
作り方
- ＜A＞を混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
- しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐします。えのき茸は石づきを取り、半分に切ります。エリンギは石づきを取り、縦・横半分に切ってから薄切りにします。
- ほうれん草は根元を切り落とし、水で洗って3cmの長さに切ります。
- フライパンに油をひき、②を中火で炒めます。しんなりしてきたら、長ねぎ（斜め薄切り）、ほうれん草、おろしニンニクを加え炒めます。
- 火が通ったらマリネ液を加え混ぜます。
- 火を止めてパセリを入れ混ぜます。1～2時間冷蔵庫で寝かせ、味を馴染ませたらできあがり。
※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。