胃にやさしい
みそ煮込みうどん
2017.01.25
味噌は腸内環境を整える発酵食品のひとつで、消化しやすい調味料です。とくに八丁味噌は豆味噌といい、体を作るアミノ酸が豊富に含まれています。よく煮込むことで味に深みが出てきます。
ひとり分あたりの栄養価
- エネルギー
- 427kcal
- 塩分
- 2.0g
- たんぱく質
- 16.9g
- 脂質
- 8.8g
- 炭水化物
- 57.7g
材料（2人分）
- 冷凍うどん
- 2玉（400g）
- にんじん
- 40g
- 大根
- 40g
- 青菜
- 60g
- 焼き豆腐
- 50g
- 卵
- 2個
- かつおだし
- 400mL
- 酒
- 大さじ4
- みりん
- 大さじ2
- 八丁味噌
- 大さじ1
作り方
- 冷凍うどんは電子レンジ(600W)で2分加熱し解凍しておきます。
- にんじん、大根は幅5mm程度の半月切りに、青菜は3cm程度に、焼き豆腐は一口大に切ります。
- 鍋にかつおだし、酒、みりんを合わせ、茶こしなどで八丁味噌を溶かし、中火にかけます。
- 沸騰したら解凍したうどん、にんじん、大根、焼き豆腐を入れ中火で4～5分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
- 青菜、卵を割りいれ1分煮込み、蓋をして火をとめて、さらに1分蒸らしてできあがり。固めの卵がお好みの場合は、追加で1分加熱すると良いでしょう。
※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。
※味噌は普段お使いの味噌でも、美味しくお召し上がりいただけます。