たんぱく質をとるなら!

エビとくるみのきんちゃく袋

2017.05.22

エビとくるみのきんちゃく袋

油揚げの中にさまざまな食材を詰め込んだ、遊び心のあるきんちゃく袋です。だしは、しいたけと昆布の2種類を組み合わせると、うま味を強く感じることができます。また一品で、からだ作りに欠かせないたんぱく質がしっかりとれます。

ひとり分あたりの栄養価

エネルギー
220kcal
塩分
1.0g
たんぱく質
15.0
脂質
14.0
炭水化物
7.4

材料(2人分)

油揚げ
2枚
溶き卵
1個
くるみ
3粒
むきエビ(冷凍)
40g
枝豆(冷凍)
16粒ほど
干ししいたけ
1個
おから(乾)
大さじ2
1g
三つ葉
2本
スパゲティ(乾)
2本
<A>
干ししいたけの戻し汁 昆布だし汁
合わせて200mL
薄口しょうゆ
小さじ1/2
みりん
小さじ1
大さじ1/2

作り方

  1. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って、切り口から袋状に手で開いておきます。
  2. 干ししいたけは100mLほどのぬるま湯で戻して(15分~20分)千切りし、くるみは粗く砕いて空炒りします。
  3. むきエビと枝豆は解凍して、水気をきっておきます。三つ葉は熱湯をかけ軟らかくし1つ結びをしておきます。
  4. 溶き卵に2、3のむきエビと枝豆、おからと塩を加えてよく混ぜ、1の油揚げに4等分につめ、半分に折ったスパゲティで油揚げの口を縫うようにしてとめます。
  5. 鍋に<A>を合わせて火にかけ、沸騰したら中火にして4を入れます。
  6. アルミホイルを鍋よりひと回り小さく潰して落としぶたにし、沸騰したら煮汁が少し残るくらいまで弱火で煮つめます。
  7. 器に6を盛り、三つ葉を添えて、できあがり。

※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。