カロリーダウン！
エリンギと大葉の肉巻きパネソテー
2015.04.28
揚げずに焼くこと、エリンギを入れて肉の量を減らすことで、カロリーを抑えています。肉は1枚ずつ丁寧に広げると、崩れにくく綺麗に仕上がります。
ひとり分あたりの栄養価
- エネルギー
- 308kcal
- 塩分
- 1.3g
- たんぱく質
- 19.5g
- 脂質
- 18.2g
- 炭水化物
- 15.6g
材料（2人分）
- 豚肩ロース薄切り
- 約8枚（160g）
- 塩、こしょう
- 少々
- エリンギ
- 中1本（40g）
- 大葉
- 2枚
- ブロッコリー
- 30g
- パプリカ
- 30g
- 卵
- 1/2個
- 小麦粉
- 15g
- パン粉
- 20g
- 油
- 大さじ１/２
作り方
- 豚肉に塩、こしょうをふっておきます。エリンギは4枚にスライスします。
- ブロッコリーは小房に分け、一口大に切ったパプリカとともに軽くゆでておきます。
- 大葉をエリンギ2枚ではさみます。
- 半量の肉（4枚）を少し重なるように広げて並べ、その上に③をのせて包むように巻きます。残りの肉で同じものをもう1つ作ります。
- ④に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶします。
- フライパンを熱して油をひき、⑤を中火で焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
- 3等分に切り分け、器に盛り、②の野菜を添えます。
【錦渓 小川料理長とのコラボレシピです】
※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。