カルシウムをとるなら！
サーモンとカラフル野菜のヨーグルトソースがけ
2017.03.23
サーモンはカルシウムが多く、また骨を丈夫にするビタミンＤも豊富に含まれています。ヨーグルトソースにみそを入れると、コクが出ておいしくなります。お好みで白ワインを加えても良いでしょう。
ひとり分あたりの栄養価
- エネルギー
- 298kcal
- 塩分
- 1.8g
- カルシウム
- 186mg
- たんぱく質
- 17.3g
- 脂質
- 19.6g
材料（2人分）
- サーモン（刺身用）
- 120g
- チンゲン菜
- 2株（120g)
- パプリカ（赤）
- 40g
- パプリカ（黄）
- 40g
- オリーブオイル
- 小さじ1
- ＜A ヨーグルトソース＞
- ヨーグルト（水切り前）
- 200g
- マヨネーズ
- 大さじ1
- 薄口しょうゆ
- 小さじ2
- レモン汁
- 小さじ1
- 白みそ
- 大さじ1/2
- 黒こしょう
- 少々
- 白ワイン（お好みで）
- 大さじ1
作り方
- ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で約半日 水切りします。
- 水切りしたヨーグルトと、残りの＜A＞をすべて混ぜ合わせ、ヨーグルトソースを作ります。
- パプリカは細切りにし、チンゲン菜は株を縦に4等分に切ります。
- フライパンを熱し、オリーブオイルをひいて、サーモンの表面を焼きます（中は生状態）。氷水にさらして冷やし、水気をきったら、1cmの厚さに切ります。
- チンゲン菜は、フライパンで蒸し煮にします。
- 皿の中央に②のヨーグルトソースを半量ひき、その上に④のサーモンをのせます。チンゲン菜とパプリカを盛りつけ、残りのヨーグルトソースをかけます。
※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。
※錦渓 小川料理長とのコラボレシピです。