カルシウムをとるなら！
小松菜と高野豆腐の柳川風
2015.07.03
カルシウムの豊富な高野豆腐と小松菜を使った一品です。春菊は、手でちぎることで香り・風味が増します。お好みで七味唐辛子をかけてもよいでしょう。
ひとり分あたりの栄養価
- エネルギー
- 257kcal
- 塩分
- 1.8g
- カルシウム
- 281mg
- たんぱく質
- 21.7g
- 脂質
- 11.9g
材料（2人分）
- 高野豆腐
- 1個半（30g）
- 小松菜
- 1/2束（160g）
- 春菊
- 2本（40g）
- ごぼう（ささがき）
- 50g
- 豚もも肉薄切り
- 50g
- 卵
- 2個
- 七味唐辛子
- お好みで
- ＜A＞
- だし汁
- 100mL
- みりん
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
作り方
- 高野豆腐は水で戻し、1枚を細長く8等分します。豚肉は一口大に切ります。春菊は手でちぎって5cm程度の長さにします。
- 熱湯に塩（分量外）を入れ、小松菜を軽くゆでます。冷水にさらして水気を切り、5cmの長さに切ります。
- 浅い鍋に＜A＞の調味料を入れて軽く混ぜ、ごぼう、豚肉を加えて強火で加熱します。
- 豚肉に火が通ったら、小松菜、高野豆腐、春菊の順に入れます。
- 軽く溶いた卵を流し入れ、ふたをして弱火で4～5分煮込みます。
【錦渓 小川料理長とのコラボレシピです】
※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。