カルシウムをとるなら！
スキムミルクのコーヒーパンナコッタ
2015.10.27
カルシウムが豊富なスキムミルクを使ったデザートです。低脂肪タイプの生クリームで、カロリーも抑えています。
ひとり分あたりの栄養価
- エネルギー
- 130kcal
- 塩分
- 0.1g
- カルシウム
- 77mg
- 脂質
- 6.2g
- 炭水化物
- 4.7g
材料（2人分）
- 生クリーム（低脂肪）
- 50mL
- インスタントコーヒー
- 小さじ2
- 粉ゼラチン
- 小さじ1（3g）
- 水
- 大さじ2
- ミントの葉
- 少々
- ＜A＞
- スキムミルク
- 大さじ2
- 水
- 1/2カップ（100mL）
- グラニュー糖
- 大さじ1
作り方
- ボウルに生クリームを入れ、泡だて器でもったりと重くなる状態まで混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 小さなボウルに水（大さじ2）を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておきます。
- 鍋に＜A＞を入れて混ぜ、スキムミルクが溶けたら、コーヒーを加えて弱火で加熱します。
- 沸騰する前に火をとめて、②を入れて余熱で溶かします。 （ゼラチンは沸騰させると固まらなくなるので注意しましょう。）
- 鍋底に氷水をあてながらゴムベラで混ぜ、とろみがついてきたら①を入れて混ぜます。
- お好みのグラスに流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やします。固まったら、ミントの葉を添えます。
【錦渓 小川料理長とのコラボレシピです】
※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。