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みそ煮込みうどん

胃にやさしい 2017年01月25日

みそ煮込みうどん

味噌は腸内環境を整える発酵食品のひとつで、消化しやすい調味料です。とくに八丁味噌は豆味噌といい、体を作るアミノ酸が豊富に含まれています。よく煮込むことで味に深みが出てきます。

ひとり分あたりの栄養価

ひとり分
あたりの
栄養価
エネルギー 塩分 たんぱく質 脂質 炭水化物
427kcal 2.0g 16.9g 8.8g 57.7g

材料(2人分)

冷凍うどん
2玉(400g)
にんじん
40g
大根
40g
青菜
60g
焼き豆腐
50g
2個
かつおだし
400mL
大さじ4
みりん
大さじ2
八丁味噌
大さじ1

作り方

  1. 冷凍うどんは電子レンジ(600W)で2分加熱し解凍しておきます。
  2. にんじん、大根は幅5mm程度の半月切りに、青菜は3cm程度に、焼き豆腐は一口大に切ります。
  3. 鍋にかつおだし、酒、みりんを合わせ、茶こしなどで八丁味噌を溶かし、中火にかけます。
  4. 沸騰したら解凍したうどん、にんじん、大根、焼き豆腐を入れ中火で4~5分、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
  5. 青菜、卵を割りいれ1分煮込み、蓋をして火をとめて、さらに1分蒸らしてできあがり。固めの卵がお好みの場合は、追加で1分加熱すると良いでしょう。

※「塩分」は「食塩相当量」をあらわしています。
※味噌は普段お使いの味噌でも、美味しくお召し上がりいただけます。

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